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蓝菲葡萄酒学院 | 单宁对葡萄酒来说有何作用?

单宁影响着葡萄酒的颜色、陈年能力以及葡萄酒的结构，通过饮用葡萄酒，单宁会给口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架，单宁在红葡萄酒中...

时间：2018-01-16 18:38:51

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蓝菲葡萄酒学院 | 红、白葡萄酒的适饮温度分别是多少?

不同类型的葡萄酒其适饮温度也不相同，因为葡萄酒中的单宁、酸度、酒精度、香气和甜度等都会受温度的影响，接下来来看看各种葡萄酒的适饮温度 1、红葡萄酒饱满型：为了保持葡萄酒的最佳口感，同时降低单宁的涩感和苦味，促进香气的散发，又不至于增加酒精的...

时间：2018-01-15 16:29:28

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蓝菲葡萄酒学院 | 哪些因素会影响葡萄酒的酒体？

酒体一词是我们对葡萄酒口感的描述，酒休常分为饱满，中等以及轻盈型不过对于初级的葡萄酒饮用者，对酒体一词的理解却不是很彻底，今天我们就来详细了解一下酒体酒体是葡萄酒术语，它指的是酒液在舌头上的质感。一般来说，质感越重酒体就越饱满，反之则越轻...

时间：2018-01-13 16:12:50

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蓝菲葡萄酒学院 | 影响葡萄酒品质的，除了葡萄之外还有它!

虽然说葡萄酒由葡萄酿造而成，并且葡萄品质的好坏极大程度上影响了葡萄酒的好坏，但一瓶葡萄酒的诞生，除了靠原料之外，还有工艺的影响，因此今天我们就来探讨一下工艺是如何影响葡萄酒的品质。 1、采摘方式不同葡萄酒酿造之前，要从葡萄园将葡萄采摘后运输...

时间：2018-01-12 13:51:37

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蓝菲葡萄酒学院 | 葡萄酒中为何不得不用二氧化硫?

喜欢喝葡萄酒的人会发现，很多葡萄酒都标注了含二氧化硫。二氧化硫这样的有毒有害化学物质，为什么竟然堂而皇之地出现在了典雅的葡萄酒中? 1、二氧化硫是葡萄酒中的保鲜剂葡萄酒是由葡萄汁发酵而成。葡萄汁中有大量的糖，在发酵过程中酵母菌会把它们转化成...

时间：2018-01-11 15:33:52

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蓝菲葡萄酒学院 | 新西兰黑皮诺葡萄酒指南

黑皮诺(Pinot Noir)是一个需要葡萄种植者和酿酒师悉心照顾的品种。世界上能出产优质黑皮诺葡萄酒的产区屈指可数。除了最经典的法国勃艮第(Burgundy)之外，新世界国家中的新西兰也是该品种的顶级产区之一。新西兰的黑皮诺葡萄酒通常酒体比较饱满，酸度也比较...

时间：2018-01-11 15:22:27

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蓝菲葡萄酒学院 | 意大利葡萄酒的分级制度

葡萄酒在意大利共分为4个等级，其中两个在欧盟的法定产区优质葡萄酒(QWPSR)类别之下，另外两个则为餐酒类别。这4个等级分别为： VDT - Vino da Tavola 日常餐酒，生产的规定较不严格，不能标示产地、品种、年份等。等同于法国的Vin de Table。 IGT - Indicaz...

时间：2018-01-10 14:21:23

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蓝菲葡萄酒学院 | 关于瑞士葡萄酒的17个事实

瑞士葡萄酒在国际上的知名度并不高，对多数人而言，它可谓是一种陌生而神秘的存在。在瑞士，每逢酒庄开放季，酒窖就会面向公众开放，当地人们也会举杯欢饮，以期许瑞士的葡萄酒行业能够蓬勃发展。既然瑞士葡萄酒如此鲜为人知，我们不妨了解下关于它的17个事...

时间：2018-01-09 13:51:38

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蓝菲葡萄酒学院 | 桃红葡萄酒的颜色是怎么来的?

鲜艳亮丽的颜色，是桃红葡萄酒吸引人的原因之一，而这种颜色的来源与它的酿造方式有关，这些酿造方式不仅影响了桃红葡萄酒颜色的变化，也影响了它的口感。尽管用红葡萄酒与白葡萄酒进行调配也能制成桃红葡萄酒，但目前应用较多的是放血法(Saignee或Bleeding...

时间：2018-01-08 13:45:55

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蓝菲葡萄酒学院 | 图解白葡萄酒的酿造流程

我们常见的三种葡萄酒类型分别是：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。白葡萄酒采用白葡萄(青色或黄色)和红葡萄酒酿制，但以红葡萄酿制时必须先将果汁榨出，在发酵前除去果皮，以避免酿出的酒染上果皮的色素。白葡萄酒的酿造过程： 1、由于白葡萄比较容易氧化...

时间：2018-01-08 13:45:39

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